Az én Túró Rudi tortám

Túró Rudi torta /Cukor betegeknek készült /

Az alap öltetett egy kolléganőmtől kaptam. Mesélte, hogy milyen édességgel lepte meg a családját egyik hétvégén. Ezért elhatároztam, hogy én is készítek hasonlót a páromnak, mivel kedvence a túrórúdi!

hozzávalók
Csokoládés vizes piskóta
A tésztához: / vizes piskóta alapot készítek /
18 dkg liszt vegyesen /Rétes liszt, sima liszt/
15  dkg diétás  édesítő ( patikai cukor)
1 csomag sütőpor
2  e.k  kakaó
3  db tojás
Őrölt vanília rúd
3 e.k víz

Túró krém  hozzávalói

15 dkg diétás édesítő ( patikai diabetikus  cukor)

őrölt vanília rúd

2 db  citrom 

 2,5 dl növényi tejszín

50 dkg túró

1 dl tejföl

1 tasak Expressz zselatin ( dr Otker)

1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

 diétás  csokoládé szerettem  volna tenni de ne sikerült.

1 tábla tortabevonó étcsokoládé, 3 dkg  margarin, ezt  a használati utasítás  szerint gőz felett, elkészítjük , és be vonjuk vele  a  tortánkat .

Elkészítés:

Csokoládés vizes piskótát készítünk 3 tojással és 3 e. k.  vízzel . 

A tojások sárgáját diétás édesítőszerrel  habosra keverjük,közben  hozzáadunk  3 evőkanál vizet. Majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a kakaóport. Az őrölt  vanília  rudat,  majd  a tojások felvert habját. Sütőpapírral bélelt tortaformában kb. 15 perc alatt készre sütjük. 180 C fokon.

A túrókrémhez a hozzávalókat (a zselatin és a tejszín kivételével) jól kikeverjük..A citrom héját  lereszeljük,  a citromot félbe vágjuk , a magját eltávolítjuk, Ez után a  citromot  a mixer gépbe  tesszük, teljesen  apróra mixeljük ( aprítjuk) szinte  gyümölcs pép lesz belőle . Majd ezt is hozzáadjuk a túrókrémhez.

 A tejszínt kemény habbá verjük, majd  a felvert tejszínhez hozzákeverünk egy  tasak  Expressz zselatint ( dr Otker), / ezt nem kell felmelegíteni , elég csak  hozzákeverni,  lásd : zselatin tasak útmutatója .

Majd  ezt  felvert tejszínt a kikevert  túrókrémhez  keverjük.

 A tészta aljáról levesszük a sütőpapírt, majd visszahelyezzük a formába. 

Rákenjük a túrós krémet,  az elkészített tortát   3 órára hűtőbe tesszük. (lásd zselatin tasak)

 Majd kivéve a hűtő szekrényből leöntjük csokoládéval, és ismét 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe.

/ Én este készítettem  el , a túró jól megszilárdult,nekem  bevált a  Dr Otker Expressz zselatin . amit  egyszerűen , hidegen lehet  használni nem  kellett forró vízben  feloldani ./

Én tapasztalatom és  javaslatom:

A tortát  készíthetjük   hagyományos  zselatinnal is . 

Akkor,  1 dl vizet felforralunk, majd a tűzről levéve állandó keverés mellett feloldjuk benne a 1 gr zselatint,  Ha kihűlt   a felvert  tejszínhez keverjük, majd hozzáadjuk a túró  krémhez.

 A receptet  a mind-megette  receptes oldalon olvastam, ez alapján változtattam  a recepten saját ízlésem  szerint. 

A receptnél talált megjegyzés :

Gyorsan össze lehet állítani, de több órát kell hűtőben tartani. A csokit nem szabad kenni rajta, mert az húzza magával a túrót. Én jó langyosan öntöm rá, és úgy forgatom, hogy mindenhol érje a csokoládé.

Püspök kenyerem

Püspök  kenyér

hozzávalók :

v  6 egész tojás

v  25 dkg cukor

v  25 dkg liszt

v  10 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs vagy birsalmasajt 

v   15 dkg vékonyra vágott dió

v  10 dkg mazsola

v  2 db narancs  kipréselt leve

Elkészítés:

A tojás sárgáját cukorral habosra keverjük, ha turmix habverővel keverjük, akkor rövid ideig is elég. KB 10 percig.

(  A recept ½ órát jelöl hagyományos módon es egész tojásra érti. Én külön felvertem a a tojásfehérjét,)

Ez után hozzáadjuk a két db narancs kifacsart levét, azzal is keverjük néhány percig. Majd hozzáadjuk a lisztet. ( Én a lisztet felesen használtam azaz kb 15 dkg Rétes liszt, 10 dkg sima liszt)

Végül kevés liszttel  ( 2 –3 dkg ) elkeverjük az összevágott diót és a gyümölcsöket és a mazsolát,majd hozzáadjuk a tészta masszához .

 Majd felverem a tojás fehérjét kemény habbá, hasonlóan ment a piskótánál és lazán hozzá keverem, vigyázva, hogy a felvert tojás fehére ne törjön össze.

 A kész tésztamasszát   kettő  őzgerincformába  töltöm. Én a sütő formákat sütőpapírral kibéleltem.

 Ha nincs papírunk, akkor, a tepsiket  jól  kizsírozzuk,  és liszttel meghintjük , úgy mint hagyományos módon   más kevert tésztáknál szokás.

  /Én ebbe nem tettem sütőport/

 A receptben az szerepel, hogy  mazsola   gyümölccsel is  helyettesíthető.

  Ha nincs őzgerincsütőnk , akkor kisebb tepsit  használjuk.

Töpörtyüs pogácsám

 Időnként előfordul  hogy zsírszalonnát veszek, már csak a töpörtyű miatt is mert szeretjük.Régen nagyon olcsó volt, sajnos ez  mára  meg változott, mivel nagyon  drága.  Ilyenkor szoktam  készíteni töpörtyűs pogácsát is. Igaz egy kicsit munka igényesebb,de meg éri a fáradtságot.
 A zsír is finomabb mint a mit  a boltokban, hentesnél  kapni.    Igaz ugyan   hogy a zsír sütés is  kissé bonyolult   már  annak  aki  nem készíttet  még ilyen  soha. Nekem nem okoz nagy nehézséget mivel falusi lány voltam részes voltam  gyermekkoromban  a téli  disznó öléseknek. Manapság csak a gáz tűzhelyen készítek ilyen,  van egy KB 4-5 l nagyobb lábasom amibe 3 kg zsírszalonna  belefér.

 Házi készítésű Tepertő

 Réteges Tepertős pogácsa

Hozzávalók

• 50 dkg  liszt
• 3 dkg élesztő
• 1dl tejföl
•  2-3 e. k .bor/fehér/
•  35 dkg  darált töpörtyű
• 15 dkg  margarin  ( vaj ) 
•  1,5 dl langyos tej.
•  só 
• Ízlés szerint őrölt  bors
• 1 -2 teás kanál cukor ( kelesztéshez, élesztőhöz )

Elkészítés:

 - Töpörtyűt  ledaráljuk, esetleg 1- 2 kanál házi zsír hozzákeverésünk, ezt gondolom  formán szoktam, ( azért  a túlságosan  ki volt préselve,de  nem szükséges )
Tészta : -Az élesztőt langyos cukrozott tejben  felfuttatni,  és as szükséges mennyiségű tejjel  rétestésztát gyúrunk a hozzávalókkal ( liszttel , sóval,  vajjal). Közelben  hozzáadjuk a bort  és  a tejfölt is . Jól kidolgozzuk a tésztát
.Majd vékonyra nyújtjuk. - Rá kenjük a darált töpörtyűt és az egészet fel csavarjuk.

Nyújtó fával  kissé el lapítjuk és felébe egymásra  hajtjuk, 1/2 ó pihentetjük. utána ismét  kinyújtjuk., és össze hajtogatjuk. Ezután   majd  még  2 szer megismételjük (én  úgy, hogy 1/3 á - ig hajtani 3 réteget egymásra alulról  fölfelé  , jobbról  balra ). Összesen  3 x nyújtjuk ki, 1/2 órai pihentetéssel.

Végül 2 cm -re kinyújtjuk , tetejét késsel rács alakban bevagdaljuk, tetejét megkenjük tojással .. Közepes nagyságú szaggatóval  kiszaggatjuk.
 Kizsírozott sütőlemezre ( tepsibe )  tesszük, / élénk  tűznél 15 percig sütjük/ 
- A  200 C-os ra  előmelegített   sütőben,  180 C - on 15 percig sütjük.

 megjegyzés :   Én a szaggatás után tepsibe tettem,  majd utána kentem  meg  tojással.
A pogácsákat  nem szabad túl  lassan sütni ,  mert  kiszárad.

 Nagyon finom !!  mi szeretjük.

kedves látogató

 Szeretném  veletek megosztani a tapasztalataimat.
 Sajnos  a tavaly tavasz rossz időzítés volt  számomra, mivel megbetegedtem. Szerencsére jól alakultak a dolgok  szinte panaszmentes vagyok, nagyon vigyáztam az étkezéssel .  Így minden  szerencsésen alakult.  A karácsonyi  töltött káposzta és  az új évi kocsonya nem okozott panaszt.
 Egyedül még a tojásos ételekkel vagyok  óvatos.  Majd ha időszerű lesz erről is írok nektek. Néhány receptet közzé is  tettem  aztán abba hagytam a blogom írását. Majd továbbra is teszek fel recepteket a régi gyűjteményemből.  Természetesen  az újabb receptjeimet  próbálkozásaimat  is  meg osztom  veletek . Köszönöm , hogy eddig  is  látogattátok  az oldalamat. üdvözlettel  Mária