2014. február 13., csütörtök

Püspök kenyerem

Püspök  kenyér

hozzávalók :
v  6 egész tojás
v  25 dkg cukor
v  25 dkg liszt
v  10 dkg apróra vágott aszalt gyümölcs vagy birsalmasajt 
v   15 dkg vékonyra vágott dió
v  10 dkg mazsola
v  2 db narancs  kipréselt leve

Elkészítés:
A tojás sárgáját cukorral habosra keverjük, ha turmix habverővel keverjük, akkor rövid ideig is elég. KB 10 percig.
(  A recept ½ órát jelöl hagyományos módon es egész tojásra érti. Én külön felvertem a a tojásfehérjét,)
Ez után hozzáadjuk a két db narancs kifacsart levét, azzal is keverjük néhány percig. Majd hozzáadjuk a lisztet. ( Én a lisztet felesen használtam azaz kb 15 dkg Rétes liszt, 10 dkg sima liszt)
Végül kevés liszttel  ( 2 –3 dkg ) elkeverjük az összevágott diót és a gyümölcsöket és a mazsolát,majd hozzáadjuk a tészta masszához .
 Majd felverem a tojás fehérjét kemény habbá, hasonlóan ment a piskótánál és lazán hozzá keverem, vigyázva, hogy a felvert tojás fehére ne törjön össze.

 A kész tésztamasszát   kettő  őzgerincformába  töltöm. Én a sütő formákat sütőpapírral kibéleltem.
 Ha nincs papírunk, akkor, a tepsiket  jól  kizsírozzuk,  és liszttel meghintjük , úgy mint hagyományos módon   más kevert tésztáknál szokás.
  /Én ebbe nem tettem sütőport/

 A receptben az szerepel, hogy  mazsola   gyümölccsel is  helyettesíthető.

  Ha nincs őzgerincsütőnk , akkor kisebb tepsit  használjuk.

2014. február 3., hétfő

Töpörtyüs pogácsám

 Időnként előfordul  hogy zsírszalonnát veszek, már csak a töpörtyű miatt is mert szeretjük.Régen nagyon olcsó volt, sajnos ez  mára  meg változott, mivel nagyon  drága.  Ilyenkor szoktam  készíteni töpörtyűs pogácsát is. Igaz egy kicsit munka igényesebb,de meg éri a fáradtságot.
 A zsír is finomabb mint a mit  a boltokban, hentesnél  kapni.    Igaz ugyan   hogy a zsír sütés is  kissé bonyolult   már  annak  aki  nem készíttet  még ilyen  soha. Nekem nem okoz nagy nehézséget mivel falusi lány voltam részes voltam  gyermekkoromban  a téli  disznó öléseknek. Manapság csak a gáz tűzhelyen készítek ilyen,  van egy KB 4-5 l nagyobb lábasom amibe 3 kg zsírszalonna  belefér.


 Házi készítésű Tepertő
 Réteges Tepertős pogácsa
Hozzávalók
  • 50 dkg  liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 1dl tejföl
  •  2-3 e. k .bor/fehér/
  •  35 dkg  darált töpörtyű
  • 15 dkg  margarin  ( vaj ) 
  •  1,5 dl langyos tej.
  •  só 
  • Ízlés szerint őrölt  bors
  • 1 -2 teás kanál cukor ( kelesztéshez, élesztőhöz )

Elkészítés:

 - Töpörtyűt  ledaráljuk, esetleg 1- 2 kanál házi zsír hozzákeverésünk, ezt gondolom  formán szoktam, ( azért  a túlságosan  ki volt préselve,de  nem szükséges )
Tészta : -Az élesztőt langyos cukrozott tejben  felfuttatni,  és as szükséges mennyiségű tejjel  rétestésztát gyúrunk a hozzávalókkal ( liszttel , sóval,  vajjal). Közelben  hozzáadjuk a bort  és  a tejfölt is . Jól kidolgozzuk a tésztát
.Majd vékonyra nyújtjuk. - Rá kenjük a darált töpörtyűt és az egészet fel csavarjuk.

Nyújtó fával  kissé el lapítjuk és felébe egymásra  hajtjuk, 1/2 ó pihentetjük. utána ismét  kinyújtjuk., és össze hajtogatjuk. Ezután   majd  még  2 szer megismételjük (én  úgy, hogy 1/3 á - ig hajtani 3 réteget egymásra alulról  fölfelé  , jobbról  balra ). Összesen  3 x nyújtjuk ki, 1/2 órai pihentetéssel.

Végül 2 cm -re kinyújtjuk , tetejét késsel rács alakban bevagdaljuk, tetejét megkenjük tojással .. Közepes nagyságú szaggatóval  kiszaggatjuk.
 Kizsírozott sütőlemezre ( tepsibe )  tesszük, / élénk  tűznél 15 percig sütjük/ 
- A  200 C-os ra  előmelegített   sütőben,  180 C - on 15 percig sütjük.

 megjegyzés :   Én a szaggatás után tepsibe tettem,  majd utána kentem  meg  tojással.
A pogácsákat  nem szabad túl  lassan sütni ,  mert  kiszárad.

 Nagyon finom !!  mi szeretjük.



kedves látogató

 Szeretném  veletek megosztani a tapasztalataimat.
 Sajnos  a tavaly tavasz rossz időzítés volt  számomra, mivel megbetegedtem. Szerencsére jól alakultak a dolgok  szinte panaszmentes vagyok, nagyon vigyáztam az étkezéssel .  Így minden  szerencsésen alakult.  A karácsonyi  töltött káposzta és  az új évi kocsonya nem okozott panaszt.
 Egyedül még a tojásos ételekkel vagyok  óvatos.  Majd ha időszerű lesz erről is írok nektek. Néhány receptet közzé is  tettem  aztán abba hagytam a blogom írását. Majd továbbra is teszek fel recepteket a régi gyűjteményemből.  Természetesen  az újabb receptjeimet  próbálkozásaimat  is  meg osztom  veletek . Köszönöm , hogy eddig  is  látogattátok  az oldalamat. üdvözlettel  Mária  
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...