2014. február 3., hétfő

Töpörtyüs pogácsám

 Időnként előfordul  hogy zsírszalonnát veszek, már csak a töpörtyű miatt is mert szeretjük.Régen nagyon olcsó volt, sajnos ez  mára  meg változott, mivel nagyon  drága.  Ilyenkor szoktam  készíteni töpörtyűs pogácsát is. Igaz egy kicsit munka igényesebb,de meg éri a fáradtságot.
 A zsír is finomabb mint a mit  a boltokban, hentesnél  kapni.    Igaz ugyan   hogy a zsír sütés is  kissé bonyolult   már  annak  aki  nem készíttet  még ilyen  soha. Nekem nem okoz nagy nehézséget mivel falusi lány voltam részes voltam  gyermekkoromban  a téli  disznó öléseknek. Manapság csak a gáz tűzhelyen készítek ilyen,  van egy KB 4-5 l nagyobb lábasom amibe 3 kg zsírszalonna  belefér.


 Házi készítésű Tepertő
 Réteges Tepertős pogácsa
Hozzávalók
  • 50 dkg  liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 1dl tejföl
  •  2-3 e. k .bor/fehér/
  •  35 dkg  darált töpörtyű
  • 15 dkg  margarin  ( vaj ) 
  •  1,5 dl langyos tej.
  •  só 
  • Ízlés szerint őrölt  bors
  • 1 -2 teás kanál cukor ( kelesztéshez, élesztőhöz )

Elkészítés:

 - Töpörtyűt  ledaráljuk, esetleg 1- 2 kanál házi zsír hozzákeverésünk, ezt gondolom  formán szoktam, ( azért  a túlságosan  ki volt préselve,de  nem szükséges )
Tészta : -Az élesztőt langyos cukrozott tejben  felfuttatni,  és as szükséges mennyiségű tejjel  rétestésztát gyúrunk a hozzávalókkal ( liszttel , sóval,  vajjal). Közelben  hozzáadjuk a bort  és  a tejfölt is . Jól kidolgozzuk a tésztát
.Majd vékonyra nyújtjuk. - Rá kenjük a darált töpörtyűt és az egészet fel csavarjuk.

Nyújtó fával  kissé el lapítjuk és felébe egymásra  hajtjuk, 1/2 ó pihentetjük. utána ismét  kinyújtjuk., és össze hajtogatjuk. Ezután   majd  még  2 szer megismételjük (én  úgy, hogy 1/3 á - ig hajtani 3 réteget egymásra alulról  fölfelé  , jobbról  balra ). Összesen  3 x nyújtjuk ki, 1/2 órai pihentetéssel.

Végül 2 cm -re kinyújtjuk , tetejét késsel rács alakban bevagdaljuk, tetejét megkenjük tojással .. Közepes nagyságú szaggatóval  kiszaggatjuk.
 Kizsírozott sütőlemezre ( tepsibe )  tesszük, / élénk  tűznél 15 percig sütjük/ 
- A  200 C-os ra  előmelegített   sütőben,  180 C - on 15 percig sütjük.

 megjegyzés :   Én a szaggatás után tepsibe tettem,  majd utána kentem  meg  tojással.
A pogácsákat  nem szabad túl  lassan sütni ,  mert  kiszárad.

 Nagyon finom !!  mi szeretjük.



Nincsenek megjegyzések:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...